冬天吃肉,更爱这做法,香嫩美味,御寒进补,炖一锅,太香了

7、炖好后把调料捞一捞,加入最开始炒好的蒜,再转大火收汁,大约需要10分钟。

5、加入豆瓣酱、葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、丁香、切成段的干辣椒炒两分钟,最后加入生抽、料酒、蚝油再炒两分钟。

3、倒入已经控好水的牛肉炒,要炒到牛肉收缩边缘有些焦黄,这一步需要一会儿时间。牛肉在炒的时候还会出水,可以倒出以缩短炒制时间,炒好后倒出待用。

6、把炒好的牛肉倒入铸铁锅,倒入足量的开水,盖上锅盖中火煮开后转小火炖两小时候左右炖至酥软。

【做法】

牛肉的吃法有很多,煎炒烹炸各种做法都很合适,但是在冬天,我还是更爱红烧做法,大口吃完肉,汤汁还能拌米饭吃,而且还能御寒进补,真是太香了。下面我把我家的详细做法分享出来,喜欢吃的可以试一试。

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2、最后加蒜粒是因为想吃整粒的蒜,如果不想吃可以一开始就加入让它炖烂味道融入牛肉中。这里没有焯水而是用煎制的方法,一是去除腥味,再有就是煎过的牛肉久炖软而不会散。

2、不粘锅里倒入食用油烧热,把锅子倾斜让油集中在一处,放入蒜粒炒熟炒到微黄捞出。

发布时间:01-0900:25优质原创作者

4、锅子里应该还有一点油,倒入冰糖小火炒糖色,如果锅子不干净了就老实去刷锅,把糖炒至焦糖色后倒入刚才炒好的牛肉炒两分钟左右炒匀。

前几日连续下了三天的雨雪,气温骤降,正好赶上周末,在家炖了一锅红烧牛肉吃,外边天寒地冻,屋里温暖如春,吃着香嫩美味的红烧牛肉,真是太幸福了。

【凯哥有话说】

凯哥小厨房

3、炖牛肉时绝对不可以加冷水,冷水让牛肉收缩就很难炖软了。如果用高压锅,炒好后倒入高压锅加入能没过牛肉的水就可以,上汽后小火压20分钟左右,打开锅盖后再转大火收汁,但是味道会比用铸铁锅或者砂锅等小火慢炖的差一些。

红烧牛肉

1、这道菜也可以加入一些自己喜欢的食材,比如土豆萝卜什么的。

冬天吃肉,更爱这做法,香嫩美味,御寒进补,炖一锅,太香了。

【食材】牛肋条、红油豆瓣酱、冰糖、食用油、生抽、料酒、蚝油、葱姜蒜、各种大料、干辣椒

1、牛肋条切成方便入口的小块,放入冷水中浸泡至少30分钟,期间要换水,直到没有血水,水变得清澈,肉有一点发白,捞出控水

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