冬天泡腐竹,别丢水里就泡,学会这个方法,时间短,柔软不夹生

下来我们可以准备一点配菜,我一般喜欢用腐竹炒木耳,再搭配一点青椒,也可以搭配两个鸡蛋或者一些瘦肉,这些配菜随意搭配,只要自己爱吃就好,如果是木耳的话,也需要用温水来泡发,同样撒一点食盐,泡发洗净待用,还有时间可以炒别的菜,就这样半个小时很快就过去了。

炒锅中加入食用油,烧热后,将切好的葱蒜倒入锅中翻炒,炒出香味后,将黑木耳、青辣椒块倒入锅中快速翻炒,接着倒入腐竹继续大火爆炒,加入生抽、蚝油翻炒均匀,再加入少量清水翻炒焖一分钟,汤汁比较多的话,还可以加少量水淀粉勾芡,大火收汁就可以出锅了。

做这道菜的时候,我没有放盐,因为腐竹浸泡的时候有盐,生抽和蚝油很很咸,需要放少一点,太咸的话,会遮盖腐竹的豆香味就不好吃了,另外喜欢吃辣的朋友,还可以加一点干红辣椒爆炒。

第一:泡腐竹不能用热水,热水会让腐竹表面快速泡软,泡久了外面泡烂了,里面还是硬的,口感很差,炒出来的菜品也不好看。

发布时间:01-0715:22美食达人,优质原创作者

在豆制品中,腐竹很招人喜欢,它的价格也算是最贵的一种了,吃起来有着浓浓的豆香味,可以炒着吃、煮着吃都很不错。我家就非常喜欢吃腐竹,厨房里尝尝备的有,吃完了也会马上去买上。

腐竹它是一种干货,要用腐竹做菜的话,得先将腐竹泡发,不过泡过腐竹的人都知道,腐竹是很难泡的,用了冷水泡,需要泡很久里外才会变得柔软,而用了开水泡,腐竹外面已经软了,甚至泡烂了,里面还是夹生的,特别是到了冬天想要泡发腐竹真是不容易,那到底要怎么做呢?今天给大家分享一个非常好的方法,腐竹里外一样柔软,吃起来还筋道。

那么买腐竹也是有讲究的,买对了腐竹的口感好营养高,从颜色来说,颜色越浅的腐竹质量就越好,看起来颜色深且发黑的腐竹最好不要买,还有买腐竹时闻闻味道,质量好的腐竹会有一股豆香味,而质量差的腐竹,可能会有刺鼻的味道,要是买到这样的腐竹,买了也不要吃了。

下文转载自作者:玄子逗日常

半个小时候,发现腐竹完全被泡发了,被温水泡发的腐竹,明显非常柔软,就算弯曲也不会被折断,在观察腐竹里面一样柔软,将泡好的腐竹捞出来控水,再冲洗一遍就可以炒菜用了。

平时遇到腐竹不要泡了吗?想要快速地吃到腐竹,快来学学这个小技巧,非常实用,当我知道这个方法后,再也不用提前将腐竹泡一晚了,只要提前半个小时就可以,感兴趣的朋友来看看。冬天泡腐竹,别丢水里就泡,学会这个方法,时间短,柔软不夹生!

田家小厨

泡腐竹,需注意:

冬天泡腐竹,一定不要用冷水,用了冷水泡发时间很长,我们可以这么做,腐竹掰成小段放在盆中,加入80度左右的热水,撒一勺盐浸泡腐竹半分钟,时间到后,再加适量温水,将水温调到40度左右的温水,直接用水感受一下就好了,然后在腐竹上压一个盘子,这么做腐竹可以全部压在水下,不然干腐竹很轻,会浮在水面上。

推荐语:腐竹是大家常吃的美食,但是泡发腐竹总是一件很难的事情!试试这样的小妙招,一定会有用的哦!

第二:泡腐竹,需要加一勺食盐,可以加快泡发的速度。

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